Panettone artigianale da leccarsi i baffi: 5 laboratori dove trovarli
Anche se di origine milanese, esiste sotto le due torri una tradizione artigianale di rispetto. A fianco, le tipicità nostrane di certosino e pinza
Come ogni natale parte la corsa al panettone. Dolce milanese per eccellenza, nel tempo è diventato il simbolo del natale in tavola, ed è comune ormai trovarlo accanto a certosini e panforti, i dolci tipici del territorio. Per riconoscere un panettone di buona qualità è indispensabile assaggiarlo, anche se in via preliminare è possibile saperne prima le caratteristiche circa farcitura e glassatura. Qui di seguito segnaliamo, in via non esaustiva e in base anche al nostro gusto personale, alcune pasticcerie e laboratori ove è possibile acquistare un panettone artigianale realizzato a regola d’arte.
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Gino Fabbri pasticcere. Via Cadriano 27/2. Conosciuta anche come “la Caramella”, è il rinomato e moderno laboratorio del celebre pasticcere. La sede è un po’ fuori mano, tra Bologna e Granarolo nell’Emilia. Tra la vasta scelta vi è anche il panettone, che viene venduto a prezzi leggermente sopra la media, ma in linea con la qualità proposta.
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Laganà. Via Santo Stefano 112. All’incrocio con via Dante si può trovare una della pasticcerie più famose in città. Oltre al panettone dolce, Laganà propone anche il panettone salato, ideale per aperitivi, brunch e buffet. Buona scelta anche di certosini, e i prezzi non sono alti. Difficile trovare parcheggio, ma se venite dal centro suggeriamo una passeggiata sotto i portici.
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Pasticceria Lazzarone. Via Enrico De Nicola 1, Casteldebole. A inizio mese il pasticcere Salvatore Asta ha vinto il concorso sul migliore panettone artigianale di Bologna. Oltre al tradizionale è possibile scegliere anche su un vastissimo ventaglio di pasticceria mignon. Prezzi buoni, ma occorre qualche tempo per raggiungere il posto.
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Cremeria S.Stefano. Via Santo Stefano 70/c. Chiusa solo il lunedì, la cremeria sotto natale si dà alla produzione di panettoni. E se volete vedere come verrà confezionato il dolce che volete portarvi a casa, a poca distanza il laboratorio ve ne dà l’opportunità, avendo i locali a vista sotto il portico. Prezzo medio.
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Gamberini. Via Ugo Bassi 12. Di solito abbastanza affollato, anche la pasticceria del centro per antonomasia propone panettoni, certosini e pinze. Se non avete da fare e siete in centro la sosta è garantita. Inoltre, ampia scelta di creazioni a tema natale, a base di pan di zucchero e torrone.